CousCous Salat aus der Aromaküche

Mitte Juli war ich eine ganze Woche auf Mallorca auf einer Finca. Zusammen mit einem Rudel Hunde, 3 Pferden, etlichen Katzen und 2 Geckos. Eine Woche „Recovery-Time“ ganz für mich. In dieser Woche wurde ich ausschließlich pflanzlich bekocht und es tat mir sehr gut. Es gab mir meine „Leichtigkeit“ zurück.

Nein, das ist nichts Neues für mich, denn immerhin habe ich mich von 2010 bis 2015 rein pflanzlich ernährt. Davon bin ich jedoch wieder abgekommen, weil es mir nicht gut damit ging.

Diese Woche in Mallorca hat mir wieder eine Tür geöffnet und ich bin durch sie hindurch. Undogmatisch, voller Liebe und Hingabe wurde meine Speisen zubereitet und ich habe sie genossen.

Das hat mich veranlasst, meine alten Rezepte wieder hervor zu kramen und eines davon mit dir zu teilen. Ein Gericht, welches sättigt ohne schwer im Magen zu liegen, erfrischend schmeckt, Energie liefert und praktisch zum Mitnehmen ist. Das ist der Couscous Salat verfeinert mit ätherischen Ölen aus der Aromaküche!

Dieses schmackhafte Gericht hat bei meinen Live-Seminaren immer großen Anklang gefunden und so teile ich es gerne mit dir, damit auch du in den Genuss kommst.

Was du brauchst:

250 ml Couscous (ich messe in Tassen)
250 ml Wasser
2 – 4 Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
1 – 2 Frühlingszwieberl (auch das Grün!)
1 Zitrone
Schnittlauch
Leinöl
ätherisches Limettenöl in Lebensmittelqualität

So geht’s:

Eine große Tasse Wasser mit einer Prise Salz aufkochen lassen. Ebenso viel Couscous (also 1:1) in das aufgekochte Wasser einrühren und quellen lassen. Danach den Couscous mit einer Gabel auflockern. Würfelig geschnittene Tomaten-, rote und gelbe Paprika-, Gurkenstücke hinzufügen. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch klein schneiden und unterrühren.

Saft einer Zitrone mit 2 Tropfen ätherische Limette und 2 EL Leinöl miteinander verquirlen und dann mit dem Couscous und Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 – 3 Minze-Blätter als essbare Deko verwenden

Fertig ist dein CousCous Salat aus der Aromaküche!

Ideal als kaltes Gericht zum Mitnehmen oder als Salat fürs Grillbuffet.

Tipp: für eine große Salatschüssel nehme ich die 2 – 2,5 fache Menge an Zutaten.

Ein super schnelles Gericht, welches auch Kinder gerne haben. Lass es dir schmecken!

Sonnige Grüße,

Claudia